菜心的做法

　　菜心的做法有：菜心炒牛肉、蒜蓉菜心、腊肠炒菜心、香菇菜心、白灼菜心、虾仁菜心汤、凉拌菜心、菜心排骨汤。菜心是一年四季都可种植的蔬菜，它的营养较丰富，其中含有钙、铁和维生素A等多种营养成分，不管是烹炒还是做汤都非常美味。今天就为大家介绍几种菜心的做法吧！

　　菜心炒牛肉

　　1、牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用。

　　2、切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许清水，抓匀腌制几分钟，腌制好的牛肉中加入1勺食用油拌匀。

　　3、热锅凉油，放入腌制好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色，捞出备用。

　　4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香，爆香蒜片后放入切好的菜心，快速翻炒均匀。

　　5、然后倒入牛肉快速翻炒，加入适量蚝油、食盐、少许白糖炒匀。

　　6、加水淀粉勾薄芡，当芡汁糊化裹在食材上即可出锅。

　　蒜蓉菜心

　　1、菜心洗干净，起锅烧水，水中加入一勺盐，一点香油，将菜心加入，待水再次沸腾把菜心捞出，并用凉水冲一下。

　　2、炒锅放油，加入葱花和蒜蓉，微微炒香时，加入烫好的菜心，翻炒均匀。

　　3、依次加入生抽、鸡精、蚝油，翻炒均匀即可出锅。

　　广式腊肠炒菜心

　　1、腊肠洗干净，切薄片。

　　2、锅里加少许油，先放腊肠片稍微翻炒熟。

　　3、等腊肠微微金黄时，下蒜粒爆香。

　　4、然后下菜心翻炒，炒到变色快断生时，沿着锅加小半碗水，焗一下。

　　5、然后加1茶匙盐调味，翻炒均匀出锅。